mercredi 30 juillet 2014

Soupe d'été


Depuis que je suis dans mon petit chez moi rien qu'à moi, j'ai pris l'habitude de me faire de la soupe pour le dîner... avec une tranche de pain grillé et des rillettes de volaille ou du fromage et un yaourt ou une compote en dessert, ça me suffit.

Avec les jours si chauds qu'on a eu récemment, la soupe froide était donc de mise mais je voulais autre chose qu'un pas très original gazpacho. J'ai donc pris tout plein de beaux légumes au marché, et zoup!

Soupe froide aux légumes d'été
pour 6 personnes
1 gros oignon
1 piment rouge (ou moins, ou pas... 1 déjà on le sent bien bien!)
4 gousses d'ail
4 grosses tomates bien mures
3 petites aubergines
1 poivron orange
4 mini courgettes (j'ai pris moitié moitié jaunes et vertes)
2 càs de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1,5 bouillon cube
sel, huile d'olive

soupe d'été

Commencez par préparer tous les légumes.
Pelez et émincez l'oignon.
Pelez et hachez l'ail.
Lavez, épépinez et hachez finement le piment.
Lavez et coupez en morceaux les tomates, les aubergines, les courgettes.
Lavez, épépinez le poivron et coupez le en morceaux également.

Dans une grande cocotte, faites chauffez l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le piment. Quand les oignons commencent à peine à colorer, ajoutez les autres légumes et mélangez. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Mélangez, recouvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau (environ 1,5l/2l).
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez le aux légumes.
Versez ensuite l'eau bouillante à hauteur. N'oubliez pas le bouillon cube, réduit en poudre le laurier et une pincée de gros sel.
Amenez à ébullition puis couvrez et baissez le feu.
Faites cuire environ 30 minutes.
Vérifiez que tous les légumes sont cuits (surtout les courgettes et les aubergines), sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
Eteignez le feu, retirez le laurier et mixez finement.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur avant de servir.
Servez bien frais avec un peu de parmesan dessus.

Si vous y êtes allés un peu fort sur le piment, vous pouvez aussi servir avec de la crème ou un fromage frais (de vache ou de chèvre... quoi que j'aurais une préférence pour la chèvre ou même la brebis).


vendredi 25 juillet 2014

Boeuf sauté au saté et à la coriandre thaï


Depuis que j'ai repris la bonne habitude d'aller au marché plutôt que de faire la larve le dimanche matin, j'ai découvert un tout petit étal sur lequel il y a tout plein d'herbes. Du basilic, de la coriandre, du persil... mais aussi plein d'herbes qu'on ne connait pas chez nous. Dimanche dernier, j'ai été intriguée par la coriandre thaï. Le basilic thaï, je connais, mais la coriandre thaï... du coup, en demandant aux deux gentils marchands à quelle sauce la servir, ils m'ont donné tellement faim que je n'ai pas résisté, il fallait que j'essaie (ne jamais faire le marché sans avoir pris son petit déjeuner!). Mon cerveau a enregistré très vite "boeuf", "sauté" et "nouilles". Et ça tombait bien, parce que j'avais un paquet de nouilles qui trainait depuis quelques temps et que je voulais utiliser, sans trop avoir d'idées.

Pour 1 belle portion
190g boeuf
2 càs de sauce soja
2 càs d'huile
1 càs de saté
1 càc de miel liquide
1 piment rouge
120g de nouilles chinoises aux oeufs
1/2 bouquet de coriandre thaï

beef stir fry

Coupez le boeuf en cubes d'environ 2 cm de côté et émincez le piment.
Versez dans un bol et arrosez avec le miel, la sauce soja et l'huile.
Couvrez avec du film et laissez mariner au frais environ 1 heure.

Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les nouilles.
Pendant ce temps, faites chauffer votre wok à feu vif.
Quand les nouilles sont presque cuites et le wok fumant, ajoutez la viande égouttée. Faites dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les nouilles puis la coriandre grossièrement hachée.
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Pensez bien à égoutter la viande de la marinade sinon elle va bouillir au lieu de saisir et c'est pas bon!

lundi 21 juillet 2014

Doufrui à la cerise et grenade


Il a fait si chaud ces derniers jours qu'un bon Doufrui bien frais est le goûter idéal quand on a l'impression de fondre et qu'on n'a pas trop faim : rafraichissant et fruité.

J'ai donc essayé un nouveau mélange.

doufrui cherry

pour 2 personnes
2 poignées de cerises dénoyautées
240ml (1 tasse) de jus de grenade
quelques feuilles de menthe
des glaçons

Comme d'habitude, je ne réfléchis pas, pour les glaçons, je mets tout un bac et puis c'est tout.
Mettez tout dans votre blender et mixez jusqu'à obtenir un jus un peu épais mais sans morceaux.
Servez dans de grands verres, avec encore plus de glaçons si vous voulez.

J'ai choisi le jus de grenade parce qu'en souvenirs de vacances en Turquie il y a quelques années, j'avais trouvé ça délicieux... mais celui que j'ai acheté était loin d'être aussi délicieux. Avec un bon jus de grenade, ce Doufrui doit être encore meilleur!